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河南省2020学年高二生物选修一专题一：传统技术的应用复习（共21张ppt）
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模板介绍：
果醋发酵
腐乳发酵
泡菜发酵 所用菌种
酵母菌
醋酸菌
主要为毛霉
乳酸菌 生物学分类
真核生物
原核生物
真核生物
原核生物 代谢类型
异养兼性厌氧
异养需氧
异养需氧
异养厌氧 适宜温度
18～25 ℃
30～35 ℃
15～18 ℃
室温 主要生殖方式
出芽生殖
二分裂生殖
孢子生殖
二分裂生殖 主要用途
酿酒、发面
酿醋
制作腐乳
制作酸奶、泡菜 二、几种传统发酵食品制作的比较 （一）菌种来源 果酒、果醋制作： 酵母菌，葡萄皮上野生酵母 腐乳制作：毛霉、根霉、青霉等真菌，空气中 的生殖孢子 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量： 乳酸菌，空气中的孢子 有氧呼吸：（酵母菌繁殖） C6H12O6 +6O2+6H2O 6CO2 + 12H20 +能量 无氧呼吸：（酒精发酵） C6H12O6 2CO2+2C5H2OH+能量 （二）发
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- 页数：21页
- 时间：2023-04-06
- 编号：23259869
- 类型：VIP模板
- 格式：wpp
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