江西省景德镇市浮梁一高2020-2021学年高二下学期5月月考生物（争优部）试题 含答案

一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分)

1．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　)

A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B．利用在有氧条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C．馒头中的小孔是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

2．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是(　　)

项目

①

②

③

④

食品

果酒

果醋

腐乳

泡菜

主要微生物

酵母菌

醋酸菌

毛霉

乳酸菌

制作装置或操作步骤

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