天津市静海区第一中学校2020-2021学年高二下学期3月学业能力调查生物试题 含答案

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 2．下列关于微生物发酵过程的说法，正确的是（ ） A．菌种选育是发酵的中心阶段 B．只要不断地向发酵罐中通入液体培养基，就能保证发酵的正常进行 C．在发酵过程中，要严格控制温度、PH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成 D．在谷氨酸发酵过程中，当PH呈酸性时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸 3．（易混易错）下列关于传统发酵技术的说法中，

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