广西钦州第四高级中学校2020-2021学年高二下学期第二周周测（3月）生物试题 Word版含答案

C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 2．油炸臭豆腐是我国一些地方的风味小吃，制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵。下列相关说法，错误的是（　　） A．传统发酵利用的是天然存在的菌种，所生产食品安全性更高

B．发酵过程中蛋白质会被分解为易消化吸收的小分子肽和氨基酸C．微生物发酵产生了不同的代谢物使得臭豆腐

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