湖北省黄冈麻城第二高中2020-2021学年高二下学期3月月考生物试题 Word版含答案

时间：90分钟 分值：100分 一、选择题(每题2分，本题满分70分）

3925570800101．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是

A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2

C．发酵过程中酵母种群呈“J”形增长

D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

2．下列有关发酵食品加工的操作，正确的是

A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以免杂质的影响

B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软

D．制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

3.下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是

A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B．均需在适宜温度下进行

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