2021年中考生物一轮基础知识复习课件：主题9 生物技术（18张ppt）

2．发酵食品的制作过程：②________(消除杂菌)→③________(活的菌种)→密封→发酵。

知识点一　发酵技术在食品制作中的应用 微生物　 灭菌　 接种　

菌种

发酵产品

乳酸菌

酸奶、泡菜

酵母菌

馒头、啤酒、葡萄酒

霉菌

豆豉、面酱、酱油

青霉菌

抗生素

甲烷(细菌)

沼气

醋酸杆菌

醋

传统发酵技术的原理

1．乳酸发酵：乳酸菌在温度适宜、无氧的条件下，利用有机物产生乳酸的过程。

2．酒精发酵：在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精的过程。

3．沼气发酵：在无氧的环境下，甲烷菌利用有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷(沼气)。

1．食品腐败的

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