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  • 粉色小清新餐饮销售技巧培训PPT-PPT模板餐饮销售技巧八步骤销售技巧培训，内部培训课件主讲人：日期：,CONTENTS,0接近距离,重要性营造轻松和愉快的就餐氛围0有利于推销产品0增强自信心，有利于事业发展0使客人对你的服务有了初步的了解0更容易向客人证明他的选择是正确的0赢得良好的口碑060708更多的回头客节约招揽新客人的所需成本,何时与客人用餐中结帐时任何时候一进门,应该做些什么呢？微笑目光接触交谈握手（如果有必要）,面带微笑主动向前随时称呼客人的姓名与客人保持目光接触关注客人的反应选择适当话题，要正面积极而不能是消极负面的适当的形体语言提供准确的咨询保持中立立场使用礼貌用语与客人谈话时的原则,0预见需求,）理解不同类型的客人有不同的需求预见需求如何预见需求）观察、倾听和提问不同类型客人的不同需求……家庭聚会庆祝活动休闲用餐,0,刺激想象力，强化购买欲望不要将大门关闭节约时间树立专业形象影响改变客人的选择优势在于,有效的语言你要尝尝﹍我可以向你推荐﹍我建议你﹍﹍是今天最好的或许﹍更适合你的口味来份﹍怎么样？（较熟悉的客人）你可能会喜欢。注意语音语调，身体语言。无效语言开胃菜（点完饮料后或主菜前）主菜（开胃菜后）甜点（主菜之后，清理完餐桌后）……………最恰当的时机开胃菜（点完饮料后或主菜前）主菜（开胃菜后）甜点（主菜之后，清理完餐桌后）……………,0,说不的三种方式：拒绝你所推荐的整类食品（推荐另一类）拒绝你所推荐的某道具体菜。不友好的拒绝（离开客人，给时间看MEMU或交接）,行为拒绝头部和脸部表情（打哈欠，摇头，皱眉，心不在焉，面无表情，闭眼，皱鼻）双手和胳膊的动作（双臂交叉，表达‘不‘，擦鼻子，摸后脖颈子，双手乱动，给出停止信号，手指轻拍）身体和腿部的动作（身体向后傾，离开，表露出紧张，双腿交叉，转方向，）客人拒绝的原因嫌贵赶时间希望吃些特别的不是很饿以前吃过不是很喜欢正在节食,0服务说不的客人,服务提出异议的客人只有……是最好的吗？（其它也不错，比较有特色，我自己最喜欢的，）你为什么强烈推荐……（厨师推荐或本周特选或特价等）你自己尝过吗？（尝过味道很好，没有，但是很多客人点，客人的反馈意见很好）三种常见的异议方式,06,听起来生动没有注意到介绍不能理解菜单内容提供全面的信息优质服务的表现什么时候向客人描述菜单？客人表现出兴趣时客人感到茫然时客人要求菜品不寻常对菜品进行描述的原因：,应具备的素质产品知识使用有吸引力的语言,常用描绘性词汇多汁的（JUICY）新鲜的（FRESH）嫰的（TENDER）进口的（IMPORTED）淡味的（MILD）浓郁的（RICHLY）避免使用的词汇奇异的（FANTASTIC）令人惊奇的（WONDERFUL）不可思议的（MARVELLOUS）卓越的（EXCELLENT）本市最好的（THEBESTINTOWN）清淡的（LIGHT）清爽的（REFRESHING）时令的（INSEASON）受欢迎的（POPULAR）可口的（TASTY）口味（FLAVOUR）,07购买信号,信号分为语言（SPOKEN）——听起来不错，以前吃过，味道不错。行为（SILENT）——身体语言各部位。确认订单我可以给你来一份吗？你想尝尝吗？你要几成熟呢？我马上帮你上一份。你喜欢哪一款呢？犹豫的信号语言行为原因——不清楚这道菜的口味，考虑到不买的原因，顾虑到同伴的感受，从来没吃过。,克服犹豫的办法继续促销，而不是再次对菜品进行描述——客人的反馈意见，最后一天促销，这么特别你来一份吧？……………………………………………不耐烦的行为表现按笔叹气斜眼不耐烦…………………,08检查客人的满意度,为什么要这么快？——创造机会，再卖食品给客人。/如出现问题，拖得越久客人越激怒。/不能超过三次检查/客人用完主菜或甜品COFFEE后检查/特别是你推销的食品。可以使用的语言——开放式问题/你感觉×××怎样？避免说：——有问题吗？我的服务你满意吗？/这道菜好不好吃？检查客人的满意度,谢谢聆听
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