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小学食堂卫生食品安全检查记录表

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  • 小学食堂卫生食品安全检查记录表-表格模板小学食堂卫生食品安全检查记录表,检查时间第 周 星期 年 月 日,检查人员, 检查内容 检查情况处理意见,环境卫生1.门前卫生区域是否干净，堆放的垃圾是否及时倒掉.,2.剩菜桶是否摆放在指定位置.,3垃圾桶，是否放在定地点、是否加盖、是否及时倒掉.,4水沟是否及时清理干净,厨房卫生5、灶台、案板等灶具是否保持干净。,6、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁，,7、地面、墙壁、玻璃是否清洁，,8、厨房内废弃物是否及时倒掉，,9、垃圾桶和污水桶是否无违反规定放在厨房内,10、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用,11、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布盖好，存在苍蝇污染。,12、洋芋、蔬菜是否清洗干净,从业人员个人卫生13.上班时间是否穿工作服、戴工作帽，无违反规定穿鞋,14.是否修剪指甲、是否无指甲油。,15.是否无创伤流血伤口。,16.上卫生间是否换工作服或无其它不良卫生习惯,食品 采购储存17.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放,18.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否无变质变味食品。,19.食品及其原料是否索证、索票、验收记录,20.各种台账（出、入库单等）填写是否及时.,消毒措施21.餐具是否定期进行认真消毒，有无消毒记录,食品留样22.是否按规定对学生餐进行留样，并做好留样记录,电器设施23.是否无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求开关、插座、是否干净、正常、无破损。,存在问题,整改时限,整改情况,备注：检查情况栏，正常合格画“√”不合格文字说明。,,食堂每日检查记录表, 年 月 日,检查项目检查内容检查标准是否达标备注,工作人员个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。,身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。,电器设施设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求,开关、插座是否干净、正常、无破损。,墙壁角、顶清理是否及时、无油污。,厨 房原料采购当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。,有无腐烂变质和不合格的物资及原料。,原材料粗加工蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。,荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。,原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。,烹调加工饭菜是否足量足料下锅。,主、副食是否在有效期内。,成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。,灶 具是否干净、整洁、无油垢。,厨 具是否定位定点摆放，整齐干净。,操 作 台是否干净、整洁、无油垢。,厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。,粗加工场地区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。,洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。,下水道、地沟是否通畅，无异味。,排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。,垃 圾 桶有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。,餐 厅餐 具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。,餐 厅桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。,门 窗是否干净、明亮、通风。,售 饭 台是否干净整齐，标示清楚。,消防器材是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。,其 他安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。,问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。, , ,检查人： 被检查人： ,,学校食堂卫生检查记录表,时间：2011年___月____日 _____午_____时_____分 星期______,检查记录(签名):__________工人(代表签名):_______________,检查内容检查情况备 注,地面及厨具1、餐厅地面是否干净,2、厨房地面、厨具是否干净,着 装3、无戴工作帽,4、有无穿工作服,5、有无违反规定穿拖鞋,垃 圾 桶6、有无加盖,7、有无及时倒掉,8、有无违反规定放在厨房内,隔离措施9、生、熟食有无分开,10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布,灭 蚊 蝇11、无灭蚊蝇药品或措施,12、灭蚊蝇情况如何,消毒措施13、有无认真进行消毒,水沟水槽14、有无及时清理,留 样15、食品有无留样（菜名）：,存在问题,整改要求
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