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  • 食品专业毕业论文答辩模板-PPT模板毕业论文答辩模板GraduationThesisDefenseTemplateGeneralTemplateforDefense新型多蛋白混合发酵乳饮料的生产技术研究此处输入学校名称,目0102030405录CATALOGA,研究现状植物蛋白代替一部分动物蛋白，氨基酸搭配比较合理，且固醇含量也比较少。发酵效果，蛋白易消化。此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；此处输入相关文字解释标题内容；国外研究现状国内研究现状,研究内容试验以花生、大豆和牛乳为原料，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,研究新型多蛋白混合发酵乳饮料制作过程中的良好发酵条件和稳定剂配比。制得口感细腻、香味浓郁、营养健康的新型多蛋白混合发酵乳饮料,以期为发酵乳饮料的进一步开发利用和提高经济效益提供参考。0102,试验目的最适发酵条件探究乳饮料原料选定稳定剂配比探究试验以花生、大豆和牛乳为原料，研究新型多蛋白混合发酵乳饮料制作工艺，通过单因素实验确定了原料配比。试验研究新型多蛋白混合发酵乳饮料制作过程中的良好发酵条件。试验研究新型多蛋白混合发酵乳饮料最适稳定剂配比。乳饮料稳定性探究优化出发酵乳饮料的调配比例,探讨发酵方式、酸化过程和蛋白添加量对发酵乳饮料稳定性的影响。,试验方法单因素实验正交实验以花生、大豆和牛乳为主要原料,对加工工艺进行初步探讨研究。通过单因素实验，优化确定最佳发酵条件及稳定剂配比。以花生、大豆和牛乳为主要原料,对加工工艺进行初步探讨研究。通过正交实验，优化确定最佳发酵条件及稳定剂配比。,试验流程发酵剂制备乳饮料制备大豆处理煮沸→浸泡→漂洗→打浆→过滤→灭酶花生处理烘烤去皮→浸泡→漂洗→打浆→过筛全脂奶粉+糖均质→灭菌→冷却→接种→罐装→发酵→稀释糖+柠檬酸+稳定剂升温→均质→罐装→排气→灭菌排气→灭菌复合乳饮料,结果讨论不同发酵条件下酸乳测量结果及感官,稳定剂正交试验结果及分析,研究成果1原料配比、烘焙条件对产品品质有明显影响。新型混合多蛋白发酵酸乳饮料的最适发酵条件进行试验以及采用单因素和正交试验筛选出添加剂最佳比例。优化实验条件，42℃发酵6h,添加羧甲基纤维素钠0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％,蔗糖脂肪酸脂0.2％，发酵酸乳产品品质效果和感观评价最佳。23浆液过筛目数对原料利用率有一定的影响。磨浆后的浆液过200目，其原料利用率高，且产品口感滑爽细腻。,致谢古之学者必严其师，师严然后道尊。特别感谢指导老师***在论文实验过程中的谆谆教诲，老师严谨治学的态度、勤勉的工作精神以及平易近人的品性将会使我受益终生！不积跬步无以至千里。同时也要感谢***老师，在实验过程中给予很大的帮助，付出很多时间和精力。最后要特别感谢答辩委员会的几位老师，感谢各位老师对我的论文提出的宝贵建议。民以食为天。作为食品专业的一份子，必将尽心尽力为国家的食品营养及食品安全学科贡献自己全部所学！由衷感谢！,敬清尊师批评指正RequestEarnestlyFellowTeachersGivetheCriticismtoPointOutMistakes.新型多蛋白混合发酵乳饮料的生产技术研究此处输入学校名称
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  • 页数：12页
  • 时间：2020-04-13
  • 编号：20374601
  • 类型：VIP模板
  • 格式：wpp
  • 提示：数字产品不支持退货
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