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食堂日常管理监督检查表

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  • 食堂日常管理监督检查表-表格模板食堂日常管理监督检查表,检查时间： 检查人：,序号检查区域标准分值评分,1.0主、副食仓库冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐全,2.0米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内,调味品、副食品合格证齐全，未过期,货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰,5.0货物包装完好、散装货物密封加盖,6.0卖台窗口工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作,7.0米饭、面点、有无变质、变味，是否合格,8.0健康证需集中张贴在窗口左下角,9.0卖台不得摆放私人物品，工作人员不得在窗口内进食,10.0卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净，无灰尘、无污垢,11.0餐厅地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍,12.0顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角,13.0窗户整洁明亮，无积灰,14.0餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净,15.0消毒设施正常使用、无安全隐患,16.0精品菜定价合理、明码标价、一菜一价,17.0米饭不限量添加、每周五水果供应充足,18.0早餐不低于15个品种,19.0午餐套餐菜品不低于6个，自选餐菜品不低于18个,20.0晚餐和夜宵菜品不低于5个，常备炒面、炒饭,21.0收残及时、无大面积堆积,22.0后厨工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格,23.0不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生,24.0紫外线灯按规定时间工作,25.0工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放,26.0菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐,27.0荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫,28.0烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁,29.0肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥,30.0不使用违规食品添加剂,31.0消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放，无安全隐患,32.0食品留样分量、时间充足，记录清晰,备注：1.满分100分，每次检查统计实际得分, 2.每周考评一次，取本周检查平均分作为周得分, 3.月度评分为当月周得分平均值，分数≥85分为合格，85分＜分数≤75分罚款¥500，75分＜分数≤65分罚款¥1000,低于65分不合格，连续两月不合格公司有权取消合同。
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  • 页数：1页
  • 时间：2020-04-10
  • 编号：20373637
  • 类型：VIP模板
  • 格式：et
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