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餐饮门店员工考核制度

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  • 餐饮门店员工考核制度-表格模板餐饮门店员工绩效考核表,备餐提前做号准备工作如 添加酱汁小料，根据人流量合理准备主辅料，检查水电，燃气等,卫生情况保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。,地面整洁，储存间及冰箱内摆放整齐，定期除冰，每天小清扫一次，一周大扫一次：,就餐厅桌椅、餐具架、工作台，餐具、厨具，客人餐完毕后要彻底清洗、打扫、擦拭，做到无油渍；,厨房及餐厅地面无垃圾杂物，保证无积水、干净、整洁；,厨房、餐厅、窗明几净，墙壁清洁，无油渍；,下水道、水池每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味；4.0,灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，不使用时，应罩上防尘、防蟑螂、防鼠设施；,确保厨房用具及时清洗、消毒；摆放整齐，餐厅桌椅板凳无油渍。,每天对餐厅的门窗、冰箱、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决；,每周对厨房进行卫生大扫除，对用具定期进行消毒，所做饭菜应干净，卫生，保证无污染，每天保持厨房卫生，勤关门，擦洗，加水，防蚊蝇。,仪表卫生工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,操作间不得抽烟。,食物质量按标准守则，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口,操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标准；,员工的饮食（保证在成本控制范围内每周有一个新菜）,每周五将下周菜单公示在指定位置并送交一份给办公室。,临时性工作安排服从调配，及时完成领导临时安排的工作。,在当班、值班中，对于存在的问题和发现的隐患，故意隐瞒，不及时汇报的。,工作态度遵守各项管理制度，按照规范的工序认真完成本职工作,迟到、早退，工作态度不积极,节水、节电、节煤气等；蔬菜的妥善保管工作，造成不必要的消耗浪费的,采购与验收食材的合理存放，保证食物不变质、产生异味等及食物中毒的现象发生；,验收过程中，走人情关系，不按要求验明重量和质量的，发现一次，一次扣除当月所有,分值，扣发当月奖金。,食堂所需所有物品（按采购次数填写日采购表）,沟通与合作善沟通，能获得他人信任，建立良好合作关系。,在工作中相互之间理解，互相支持，具有团队精神。,服务态度好，有服务意识，员工满意度较高,道德品质欺上瞒下、说三道四，制造流言蜚语的。每次扣,领导面前一套，员工面前一套，给公司或员工造成影响的。每次扣,未经批准，带公司物品出去的。每次扣,不尊敬领导、同事的。每次扣,备注单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。,考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核意见，签名确认。,考核最后得分90分以下者按所得分值百分比给予工资发放。,考核最后得分出现60分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理,,,,
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眭小小

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