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厨房设备使用保养规定

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  • 厨房设备使用保养规定-表格模板厨房设备使用保养规定,单位名称：金山稻壳儿大酒店,设备名称使用规定保养规定保养周期保养人备注,风幕机大堂开空调时打开，营业结束时关闭整体清洁配菜员,立式冰柜冷藏：春冬季调至3~4档除尽血水，残渣，除冰保养,冷冻：秋夏季调至6~7档,制冰机客人用餐酒水、饮料等用。严禁菜品的冻制、员工使用表面和内部清洁处理1次/天传菜生,灭蚊灯夏、秋季每日上班时开启，下班时关闭除油灰和除残渣工作,保鲜柜锁定正常温度，开关门时严禁使用重力除尽血水，残渣，除冰保养,卧式冰柜冻货类调至3~4档，小吃类调至2档除冰保养，严禁用刀等硬物敲击冰柜内层切墩、小吃师,微波炉所有加热食品由小吃师统一负责加工处理用毛巾处理干净，严禁用钢丝球、清水处理小吃师,切片机由专人负责使用，严禁不熟悉者操作立即除尽残渣，完毕后擦干水分切墩,台秤由厨房经理负责调试秤的准确度，限专人使用立即清洗干净，并用毛巾擦干水分粗加工,弹簧秤相关人员调试准确度和操作，严禁称超重物品立即清洗干净，并用毛巾擦干水分使用人员,开水器上班时开启，下班时关闭，开启时检查进水孔，防止干烧表面清洁，内部清洗（除水垢）1次/周传菜生,豆浆机制作豆浆时插上电源，使用后切断电源，严禁不熟悉者操作打开顶盖，除渣、清洗表面和内部，用毛巾擦干水分煮饭工,抽油烟机厨房用火时开启，关闭灶具时切断电源停用调料师,电风扇实用于特殊岗位（调料、洗碗、小吃等）使用人员,燃气热水器洗餐用具时开启阀门，用完后及时关闭，严禁干烧洗碗工,绞肉机由专人负责使用，严禁不熟悉者操作立即除尽残渣，完毕后擦干水分调料师
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  • 页数：1页
  • 时间：2020-02-26
  • 编号：20330170
  • 类型：VIP模板
  • 格式：et
  • 提示：数字产品不支持退货
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